Kardamon to popularna przyprawa, która ze względu na swoje właściwości lecznicze znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, lecz także w medycynie naturalnej. Kardamon to sprawdzony sposób m.in. na przeziębienie, odchudzanie, a także na potencję i odświeżenie oddechu. Sprawdź, jakie jeszcze działanie ma kardamon i olejek kardamonowy.

Kardamon to przyprawa, której właściwości doceniali już starożytni Chińczycy. Mieszkańcy Państwa Środka stosowali kardamon w celu leczenia bólu brzucha, zaparć, biegunek oraz innych dolegliwości układu pokarmowego. Europejczycy o jego leczniczym działaniu przekonali się dopiero w XII w. Obecnie w medycynie naturalnej i oczywiście w kuchni wykorzystuje się nie tylko nasiona kardamonu, lecz także olejek kardamonowy, otrzymywany z owoców kardamonu.

Kardamon na dolegliwości trawienne

Kardamon ma ostry, korzenny, słodki i piekący smak oraz cytrynowo–imbirowy zapach, dzięki czemu pobudza apetyt. W związku z tym polecany jest niejadkom. Poza tym zawarte w kardamonie olejki eteryczne działają rozkurczająco na żołądek i pobudzają wydzielanie soków trawiennych, dlatego powinny po niego sięgać osoby z problemami trawiennymi i nieżytem żołądka.
Ponadto kardamon niszczy szkodliwe dla organizmu >bakterie H. pylori, będące przyczyną powstawania wrzodów. W przypadku dolegliwości żołądkowych można sięgać nie tylko po sproszkowany kardamon, lecz także po olejek kardamonowy, który ma właściwości rozkurczowe i aseptyczne. Wystarczy 4-5 kropli olejku rozpuścić w mleku z miodem (lub tylko w miodzie) i pić 3 razy dziennie.

Kardamon na przeziębienie

Kardamon pomaga także w schorzeniach dróg oddechowych, w tym oskrzeli oraz >astmy. Kardamon złagodzi kaszel, udrożni zatkany nos, wzmocni odporność. Dlatego w okresie jesienno-zimowych zachorowań warto sięgnąć po herbatę z kardamonem.
Wystarczy tradycyjną, czarną herbatę lub zieloną wsypać do dzbanka, dodać do niej kilka zmiażdżonych w moździerzu ziarenek kardamonu, zalać gorącą (85 st. C) wodą i odstawić na 5 min do zaparzenia. Można również wykonać inhalację z olejku kardamonowego, która pomoże uporać się zwłaszcza z uporczywym kaszlem.
Wartości odżywcze kardamonu (w 100 g/1 łyżeczka zmielonej przyprawy, tj. 2 g)
Wartość energetyczna - 311/6 kcal
Białko ogółem - 10.76/0.22 g
Tłuszcz - 6.70/0.13 g
Węglowodany - 68.47/1.37 g
Błonnik - 28.0/0.6 g
Witaminy
Witamina C – 21.0/0.4 mg
Tiamina – 0.198/0.004 mg
Ryboflawina – 0.182/0.004 mg
Niacyna - 1.102/0.022 mg
Witamina B6  - 0.230/0.005 mg
Minerały
Wapń – 383/8 mg
Żelazo - 13.97/0.28 mg
Magnez - 229/5 mg
Fosfor - 178/4 mg
Potas - 1119/22 mg
Sód – 18/0 mg
Cynk - 7.47/0.15 mg
Kwasy tłuszczowe
nasycone - 0.680/0.014 g   
jednonienasycone - 0.870/0.017 g    
wielonienasycone - 0.430/0.009 g
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kardamon w walce z otyłością, cukrzycą i hiperlipidemią

Kardamon jest źródłem >melatoniny - hormonu produkowanego przez >szyszynkę głównie w nocy, którego głównym zadaniem jest regulacja rytmu dobowego, a przede wszystkim zasypiania. Naukowcy z Uniwersytetu Grenady ustalili, że regularne spożywanie produktów zawierających melatoninę stymuluje powstawanie brunatnej tkanki tłuszczowej, która spala kalorie, zamiast je magazynować.
Zdaniem badaczy melatonina może być cennym narzędziem w walce nie tylko z otyłością, lecz także >cukrzycą i hiperlipidemią, tj. podwyższonym stężeniem trójglicerydów oraz cholesterolu LDL.

Kardamon na odchudzanie

Kardamon zapobiega nadmiernym kilogramom także poprzez pobudzanie wydzielania soków trawiennych. Dzięki temu przyspiesza przemianę materii. Jest stosowany m.in. w diecie 3D chili. Poza tym kardamon pomaga pozbyć się toksyn i produktów ubocznych przemiany materii, dlatego jest zalecany w dietach odchudzająco-oczyszczających.

Kardamon na potencję

W medycynie naturalnej kardamon znany jest także jako naturalny środek zwiększający potencję. Pobudza ukrwienie narządów płciowych, wzmaga i wydłuża erekcję. Dawniej wierzono, że kardamon zapieczony z jabłkami w cieście pomoże w zdobyciu serca wybranki. Z kolei w kulturze hinduskiej olejek kardamonowy wciera się w ciało przed stosunkiem.

Kardamon na odświeżenie oddechu

Kardamon wykazuje działanie antybakteryjne, dzięki czemu odświeża oddech – wystarczy przez chwilę żuć jego ziarenka. Warto wiedzieć, że w ten sposób starożytni Egipcjanie oczyszczali zęby. W hinduskich restauracjach kardamon jest tradycyjnie podawany po posiłku jako odświeżacz oddechu.
Kardamon - zielony, czarny
Wyróżnia się trzy rodzaje kardamonu - zielony, czyli malabarski (Elettaria cardamomum - pochodzi z Indii, a konkretnie z Wybrzeża Malabarskiego, stąd nazwa), czarny (Amomum subulatum) oraz kardamon spotykany i stosowany głównie na kontynencie afrykańskim i na Madagaskarze (Aframomum).

Olejek kardamonowy - zastosowanie w kosmetyce

Olejek kardamonowy znalazł zastosowanie nie tylko w leczeniu dolegliwości ze strony układu pokarmowego i oddechowego, lecz także w kosmetyce. Ze względu na swój odprężający, pobudzający, egzotyczny zapach jest stosowany do produkcji perfum, w aromaterapii (do kominka aromaterapeutycznego należy dodać 3-7 kropli rozcieńczonych wodą) i masażach relaksujących (wystarczy kilka kropli olejku kardamonowego rozcieńczyć z olejkiem do masażu).
Olejek kardamonowy jest również składnikiem balsamów i kremów ujędrniająco-wyszczuplających, gdyż uważa się, że przyspiesza przemianę materii i wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej. Z kolei dodanie kilka kropli do kąpieli sprawi, że skóra stanie się miękka i gładka.

Kardamon - zastosowanie w kuchni

Kardamonem można przyprawiać słodkości - pierniki, marcepany, a także sałatki owocowe, słodkie sosy i likiery. Doskonale smakują pomarańcze posypane tą przyprawą. Nadaje świeży smak dyni, marchwi. Kardamon nadaje się także do zup, zwłaszcza grochowej, potraw mięsnych (np. gulaszu wołowego, cielęcego risotto, potrawki z kurczaka, pasztetów) oraz dań rybnych.
Kardamon jest używany w kuchniach całego świata. Skandynawowie używają kardamonu do pasztecików, Hindusi przyprawiają nim curry i rozmaite ciastka. Zielony kardamon mieszany jest często z palonymi ziarnami kawowymi. Powstaje wtedy rodzaj arabskiej kawy - Gahawa. Jest również jednym ze składników napoju chai (Masala chai, Masala czaji) - najpopularniejszej formy przygotowania aromatycznej indyjskiej herbaty ćaj o ostrym smaku.
  • Kardamon można kupić w postaci proszku, nasion oraz świeżych strączków, zwykle odmiany zielonej lub czarnej.
  • Świeży kardamon najlepiej przechowywać w strączkach, ponieważ po wyjęciu i zmieleniu szybko traci smak.
  • Mielony kardamon należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym, chłodnym pomieszczeniu.
  • 10 strączków kardamonu = 1 i 1/2 łyżeczki sproszkowanej przyprawy.
http://www.msn.com/pl-pl/zdrowie/nasze-zdrowie/kardamon-i-olejek-kardamonowy-w%C5%82a%C5%9Bciwo%C5%9Bci-i-zastosowanie/ar-AAgpkPq?li=AA51Z1&ocid=SK2MDHP

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.