Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu. 

Botwina była wykorzystywana jako warzywo już w IV w. p.n.e.! Korzyści z jedzenia ciemnozielonych listków, poprzetykanych bladoróżowymi nitkami, są ogromne.

Botwinka - dobra na apetyt i nerwy

Burak ćwikłowy, w większym stopniu niż korzeniowy, zawiera dużo witamin, zwłaszcza A i C, żelaza, wapnia. Ze względu na zawartość żelaza jest wskazany szczególnie dla wegetarian. Botwinka pobudza apetyt, koi nerwy. Jest łatwostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury.

Botwinka - jeśli chcesz mieć ładną skórę

Naukowcy doszukali się w botwinie substancji o działaniu podobnym do kobiecych hormonów płciowych, estrogenów. A to są hormony piękna, młodości i seksu.
Zupa albo sałatka z buraczanych liści znakomicie odkwasza i odtruwa organizm, warto więc sięgnąć po botwinkę, gdy coś zalegnie na wątrobie.

Botwinka - polecana na zupę

Botwinę należy gotować w dużej ilości wody, którą dobrze jest odlać, aby pozbyć się kwasu szczawiowego, który "zabiera" z organizmu potrzebny kościom wapń. Uzupełnić to można, dodając do botwinki kawałek sera, trochę śmietany lub mleka.

Botwinka surowa czy gotowana? Właściwości zdrowotne buraków

Botwina jest niskokaloryczna, w 100 g świeżych liści jest tylko 19 kcal, a w gotowanej botwince niewiele więcej, bo 27 kcal. Właściwości lecznicze buraków cenione były już w Babilonie. My wciąż jesteśmy ostrożni, zwłaszcza w stosunku do surowej botwiny i buraka. Niesłusznie jednak - surowa botwina i świeże buraki wskazane są m.in. w walce z chorobami wątroby, krwi i zachowaniu odporności organizmu.

Czy można jeść surowe buraki i botwinkę? Tak, oczywiście. Informacje dotyczące trudności z trawieniem buraków nie są prawdziwe. Surowe buraki i botwinka w sałatce pomagają w utrzymaniu wymarzonej wagi, a barszczyk złagodzi zgagę. Picie soku z surowych buraków pomaga w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu i oczyszcza krew. Zawarta w surowej botwinie i burakach pektyna obniża poziom cholesterolu, a błonnik pomaga usuwać zaparcia.

Przepis na sałatkę ze świeżej botwiny

Buraki zalecane są w leczeniu i profilaktyce chorób wątroby. Uczucie ociężałości po zjedzeniu smażonej potrawy lub zbyt dużej dawce alkoholu złagodzić można szklanką buraczanego soku albo sałatką ze świeżego buraka:
Sałatka z surowego buraka z jabłkiem

Inne właściwości buraka

    źródło witaminy C, B1, zawiera wapń, magnez, sód
    bogaty w kwas foliowy, potrzebny dla kobiet w wieku rozrodczym i w ciężarnych;
    polecany przy niedokrwistości, bo poprawia jakość czerwonych krwinek;
    sok ze świeżego buraka i marchewki wspomaga naturalną odporność organizmu; polecany jest szczególnie w okresie jesienno-zimowym;
    przyspiesza przemianę materii i jest niskokaloryczny (100 g surowego buraka to tylko 40 kcal);
    podnosi poziom cukru we krwi, dlatego nie jest polecany osobom chorym na cukrzycę;
    wywar z buraka łagodzi objawy zgagi i nadkwaśności;
    pomaga w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.

Botwina, botwinka czy boćwina?

Określeń tych często używa się zamiennie, ale tak naprawdę każde z nich oznacza coś innego.

    Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Są cennym źródłem błonnika. Dodaje się do zup, chłodników, sałatek i potraw duszonych.
    Botwinka to określenie zupy gotowanej z botwiny, czyli młodych buraków. Po dodaniu do niej warzyw: marchewki, ziemniaków powstaje pyszna, wiosenna zupa.
    Boćwina to po prostu inna nazwa buraka liściowego. Różni się od buraka ćwikłowego tym, że ma duże, soczyste liście.

Dostępne odmiany boćwiny: łodygowa (długie łodygi i niewielkie liście) i liściasta (duże, karbowane liście na krótkich łodygach). W niektórych regionach boćwina jest synonimem botwiny. W języku potocznym słowa "botwina" i "botwinka" są synonimami.

Rodzaje buraków używanych w naszej kuchni

Burak ćwikłowy - najpopularniejsza odmiana buraka w Polsce. Ma jadalny, czerwony korzeń i czerwonawe liście. Można spotkać się z odmiana jednoroczną, dwuletnią i trzyletnią. Jak sama nazwa wskazuje, jest podstawowym składnikiem ćwikły. Wszelkie barszcze, surówki i buraczków smażonych przyrządzane są z tej odmiany buraka.

Burak liściowy - inaczej boćwina, burak szpinakowy lub kapusta rzymska. To roślina uprawiana głównie dla liści. Korzeń jest rozgałęziony, długi, koloru biało-żółtawego. Boćwinę liściową przyrządza się podobnie jak szpinak.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/botwina-pobudza-apetyt-odkwasza-organizm-i-koi-nerwy_37011.html

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.