Chłodne wieczory i poranki sprawiają, że coraz częściej mamy ochotę na coś ciepłego i aromatycznego. Za wcześnie jednak na ciężkie gulasze.

Przełom lata i jesieni to doskonały czas dla smakoszy. Warzywa i owoce osiągają właśnie maksimum swojego smaku i wartości odżywczych. Korzystaj z tego – taka okazja nieprędko się powtórzy! To właśnie teraz na grządkach i straganach czekają najlepsze cukinie, krągłe bakłażany, słodkie pomidory i aromatyczne papryki. Nie dość, że smakują doskonale, to jeszcze kosztują grosze. Przygotuj ratatouille, czyli prowansalskie danie z warzyw, smażonych, pieczonych lub duszonych, mocno doprawione sporą ilością ziół, głównie tymianku (pasuje też rozmaryn czy oregano). Podaje się je jako samodzielne lekkie danie lub w roli dodatku do mięsa lub ryby. Idealnie nadaje się na lekką kolację lub lunch do pracy – zrób od razu więcej! Wieczorem idealnie smakuje z dobrym pieczywem i schłodzonym białym winem.

Klasyczne ratatouille i modyfikacje
Wiele przepisów zaleca, aby warzywa dusić jednocześnie do miękkości na patelni. Klasyczna wersja poleca jednak osobne grillowanie lub pieczenie warzyw (głównie cukinii i bakłażana), aż się nieco zrumienią. Paprykę można podsmażyć wraz cebulą, pod koniec dodając czosnek i zioła. Następnie do garnka trafiają obrane ze skórki pomidory, pokrojone w kostkę. Gdy papryka jest miękka, dodajemy przygotowane wcześniej warzywa. Chwilę dusimy, przyprawiamy i voilà – prowansalski przysmak gotowy!

Czego potrzebujesz? Proporcje to kwestia otwarta – zależna od upodobań. Podajemy orientacyjną ilość warzyw: bakłażan, cukinia, papryka żółta i czerwona, kilka (4-5) mięsistych pomidorów, 2 czerwone cebule, 2-3 ząbki czosnku. Do dania możesz dodać też czarne oliwki, a do sosu dolać nieco wina.

Ratatouille należy do dań wywodzących się z prostej i taniej kuchni wiejskiej, a więc zależnej od sezonowości i dostępności składników. Z tego też powodu bywa urozmaicane innymi warzywami – tymi, na które aktualnie jest sezon, więc do garnków trafiają też marchewki, ziemniaki, a nawet grzyby.

Rattaouile można przyrządzać bez sosu, zmniejszając lub eliminując dodatek pomidorów. Danie pięknie wygląda i wciąż jest smaczne, ale gorzej spisuje się jako samodzielna potrawka.

 http://gotowanielaczyludzi.kobieta.pl/mojegotowanie-pl/pasjonaci-kulinarni/warzywna-potrawka-na-koniec-lata-ratatouille-prosto-z-prowansji

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.