Dżem z pędów świerka można zrobić tylko wczesną wiosną, gdy młode pędy są jeszcze bardzo delikatne. Dżem z pędów świerka to smaczny dodatek do pieczywa czy herbaty i prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych. Sprawdź, jak go zrobić.
Składniki
- 100 g młodych pędów świerku pospolitego
- 100 g cukru (najlepiej brązowego lub trzcinowego)
- łyżka soku z cytryny
- kilka łyżek wody
Przygotowanie krok po kroku:
- Pędy świerku opłukać, posiekać drobno lub zmiksować w blenderze.
- Przełożyć do rondelka, dodać cukier, sok z cytryny i wodę.
- Podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Gotować aż masa ściemnieje.
- Gorący dżem przełożyć do czystego, wygotowanego słoiczka i szczelnie zamknąć.
Młode pędy świerku obfitują w sole mineralne i
witaminy (szczególnie bogate są w witaminę C, która nadaje im lekko
kwaskowaty smak). Dopóki są młode i delikatne, można je jeść nawet na
surowo, dodając do surówek, posypując zupy czy kanapki. Pędy jednak z
czasem bardzo szybko ciemnieją i twardnieją - warto je więc
zakonserwować w postaci dżemu lub syropu, abyśmy mogli przez cały rok
korzystać z ich dobroczynnego działania. Poddane obróbce termicznej
tracą na zawartości witaminy C, zachowują jednak inne cenne składniki,
jak olejki eteryczne, garbniki i flawonoidy (te ostatnie mają
właściwości antyoksydacyjne). Dżem można jeść do pieczywa czy
naleśników lub słodzić nim herbatę, co szczególnie polecane jest przy
przeziębieniu i kaszlu, gdyż świerkowe olejki eteryczne zachowane w
dżemie działają lekko wykrztuśnie.
Na dżem nadają się tylko bardzo młode, delikatne pędy, nie dłuższe niż 5 cm. Pamiętajmy, by z każdego świerku obrywać niedużo pędów (nie więcej niż ¼), równomiernie z każdej strony po kilka, aby nie zakłócić procesu prawidłowego wzrostu drzewa.
Na dżem nadają się tylko bardzo młode, delikatne pędy, nie dłuższe niż 5 cm. Pamiętajmy, by z każdego świerku obrywać niedużo pędów (nie więcej niż ¼), równomiernie z każdej strony po kilka, aby nie zakłócić procesu prawidłowego wzrostu drzewa.
Syrop z pędów świerka
W podobny sposób można zrobić syrop z pędów świerku. Zachowujemy proporcje, czyli mieszamy tyle samo (wagowo) cukru, ile jest pędów świerku,
dodajemy odrobinę wody i gotujemy mieszając, aż masa podejdzie sokiem.
Płyn dokładnie odcedzamy i osobno podgrzewamy na małym ogniu, aż
powstanie gęsty syrop. Gorący przekładamy do słoiczka i szczelnie
zamykamy. Jeśli syrop będzie mocno odparowany, po zastygnięciu będzie
miał gęstą, smarowną konsystencję. Można go także używać jako smarowidła
do pieczywa lub dodatek do ciast.
http://beszamel.se.pl/przetwory/dzem-z-pedow-swierka-sprawdzony-przepis,3950/
http://beszamel.se.pl/przetwory/dzem-z-pedow-swierka-sprawdzony-przepis,3950/
Prześlij komentarz