Lekka i doświeżająca w smaku. Kruche ciasto z lekko orzechowym, kremowym nadzieniem i lekko kwaskawej glazurze ułożonej w piękny wzór.

Ciasto:
1 szklanka + 2 łyżki mąki
pół łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek schłodzonego, niesolonego masła, pociętego w małe kawałki
3-4 łyżki bardzo zimnej wody

Rabarbarowe nadzienie:
1/2 szklanki uprażonych płatków migdałów
3 łyżki serka mascarpone
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łodygi rabarbaru, pocięte na 6-cm kawałki i potem wzdłuż na 0.5 cm "zapałki"
1 łyżka + 1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
1 żółtko ubite z 1 łyżką mleka
1,5 łyżki miodu
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło, rozetrzyj palcami z mąką. Dodaj 3 łyżki wody, wymieszaj widelcem. Dodaj więcej wody, jeśli jest zbyt suche, 1 łyżkę co jakiś czas, aż wszystkie składniki się połączą. Szybko zagnieć ciasto w kulkę. Spłaszcz ją w kwadrat o grubości około 2,5 cm. zawiń w folię i włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.

Nadzienie:
Uprażone migdały zmiksuj blenderze (powinny być drobno zmielone). W małej misce połącz migdały, serek mascarpone, miód, wanilię. Odstaw. W większej misce połącz rabarbar z cukrem i mąką. Odstaw.

Złożenie całości:
Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 st.C.
Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw na 5 minut. Na lekko oprószony mąką blat wyłóż ciasto, rozwałkuj na kwadrat o boku około 35 cm. Delikatnie przenieś placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na cieście rozsmaruj masę migdałowo-serową, pozostawiając dookoła rant o szerokości ok. 5 cm.
Paski rabarbarowe układaj we wzór, jak na zdjęciu na wierzchu ciasta. Załóż brzegi ciasta lekko na krawędzie z rabarabrem, przyciśnij, posmaruj brzegi jajkiem z mlekiem.
Piecz aż ciasto będzie złote, około 40-45 minut.
Miód podgrzej przez około 10 sekund w mikrofalówce, rozsmaruj pędzelkiem po rabarbarowej powierzchni. Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej.


Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.