Na surowo, gotowana, smażona, duszona… Solo, w roli głównej lub jako składnik bardziej złożonych potraw. Cukinia ma różnorodne zastosowania kulinarne. To prawdziwie wszechstronne warzywo.

Duszona w sosie

Pokrojona w kostkę lub kawałki o dowolnym kształcie, cukinia będzie idealnym składnikiem duszonej potrawki z warzyw, potraw takich jak leczo czy strogonow. Składniki można dobrać wedle uznania i upodobań. Świetnie smakuje cukinia w towarzystwie sezonowych warzyw – czerwonej i zielonej papryki i pomidorów.

Do surówek

Sama ma delikatny, trudny do uchwycenia smak. Ze względu na te właściwości cukinia może służyć za doskonały składnik surówek. Znów, tym razem w formie sałatki z surowego warzywa, cukinia dobrze zasmakuje w towarzystwie pomidorów, kolorowych papryki i smacznego sosu – np. winegret.

W roli głównej: jako surówka

Wspominaliśmy, że cukinia może być niezastąpionym składnikiem wielu sałatek i surówek. W postaci surówki może wystąpić również w roli głównej! Na przykład doprawiona cukrem i sokiem z cytryny, lub wytrawnie, najlepiej z dużą ilością czosnku.

W roli głównej: smażona

Cukinia może stanowić lekką alternatywę dla kotleta. Polecić ją można nie tylko wegetarianom i jaroszom, ale również osobom, które w upalny dzień nie mają ochoty na tłuste mięsa, lub po prostu chcą zrzucić na wadze. Wystarczy cukinię pokroić w plastry , przyprawić i panierować wedle uznania, a potem usmażyć na oleju.

Składniki na placki z cukinii najprostsze i najlepsze

3-4 cukinie o łącznej wadze około 75 dag
2/3 szklanki mąki (ok. 20 dag)
2 jajka
1 średniej wielkości cebula
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do smażenia:
3/4 szklanki oleju

sos ziołowy typu "tzatziki":
1 szklanka (250 ml) gęstego jogurtu greckiego
2 długie ogórki
2-3 ząbki czosnku (ja używam wcześniej upieczonych)
2 łyżki drobno posiekanego koperku
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej mięty (ale nie jest konieczna)
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania:

Przygotowanie sosu (bo lepiej go wcześniej przygotować i podawać zimny z gorącymi plackami):
  1. Ogórki obierz, ale niezbyt dokładnie, tak ty miejscami zostało trochę zielonej skórki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
  2. Przełóż do miski, lekko posól, odstaw na 10 minut, następnie odciśnij i odlej wydzielony sok.
  3. Do ogórków dodaj jogurt, zioła, wyciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.
  4. Przełóż do miseczek, polej oliwą i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Udekoruj listkami ziół.

Przygotowanie placków:
  1. Umyte i osuszone cukinie zetrzyj na tarce (lub jeszcze w malakserze) o grubych oczkach. Przełóż do miski, lekko posól i wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut.
  2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Podsmaż do zeszklenia na 2 łyżkach oleju (wrzuć na średnio rozgrzany tłuszcz i cały czas mieszając smaż 2-3 minut). Zestaw z ognia
  3. Cukinię odciśnij i odlej wydzielony sok. Dodaj mąkę, jajka, cebulę, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
  4. Na dużej patelni rozgrzej olej, nakładaj po łyżce masy i smaż placki 2-3 minuty z każdej strony. Przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  5. Podawaj gorące z zimnym sosem tzatziki.

 http://www.mniammniam.com/Placki_z_cukinii_najprostsze_i_najlepsze-21381p.html

Prześlij komentarz

Obsługiwane przez usługę Blogger.